Skip to content

{ Category Archives } Crítica

Personal, siempre subjetiva

Cocina crítica: Julie & Julia (2009)

Esencia de buñuelos de viento
Ver receta para los ingredientes
Dificultad: intangible.
Antes de empezar a ejecutar esta receta debemos hacer un ejercicio mental. Visualicemos que entramos en la cocina de nuestros sueños con dos paquetes en la mano.
En la derecha un kilo de mantequilla, pero no una mantequilla cualquiera. De la mejor leche ordeñada al mediodía a [...]

Cocina crítica: Enemigos públicos (2009)

Rocío de miel sobre una metamorfosis floral de verde doncella a reineta en un lecho de calabacín crepitante.
Calabacines
Manzanas reineta y verde doncella
Miel de alfalfa o tilo
Un chordón rojo, jugoso y dulce
Aceite de colza para freír
Limón
Azúcar
Ron
Dificultad: artesana.
La receta de hoy no es para cocineros principiantes o apocados. Será necesaria maestría en el uso del cuchillo y [...]

Crítica gastronómica: Transformers: Revenge of the Fallen (2009)

Pastelón

Una lata de fabada Litoral
200 gr de jamón York
300gr de chocolate negro
Latas de cerveza (al gusto)
Cualquier libro titulado: “Gráficos por computadora”

Dificultad: técnica.
Consumiremos de una sentada y masticando poco la lata de fabada, el jamón York y el chocolate negro.
Después nos sentaremos a estudiar el libro mientras nos tomamos las cervezas. Podemos beber tantas como queramos, [...]

Crítica gastronómica: Gran Torino (2008)

Pan1
600 gr de harina de fuerza
20 gr de levadura fresca
Un chorro de aceite de oliva
Una pizca de sal
Un vaso de leche
Dos vasos de agua
Dificultad: superar la banalidad.
Cierra los ojos y piensa en una barra de pan como las que comías cuando eras pequeño. ¿Qué sentimiento te evoca? En estos tiempos de pan industrial en que [...]

Crítica gastronómica: The Incredible Hulk (2008)

Hígado de ternera frío con pegotes de puré de patata grumoso
500 gr. de hígado de ternera o sucedáneo a base de soja
100 gr de patata o 50 gr. de puré de patata deshidratado
1 cucharada de mantequilla
Agua, sal y una pizca de perejil
Dificultad: cargo de conciencia.
La cocina es un lugar mágico, mucho más de lo que [...]